Rincez et coupez les courgettes en morceaux, émincez l'oignon. Faites revenir le tout dans une casserole à l'huile d'olive pendant 5mn. Couvrez d'eau à hauteur et faites cuire à feu doux pendant 20mn. En fin de cuisson, ajoutez le cerfeuil. Ajoutez le camembert en petit dés à la préparation et mixez le tout pour obtenir un velouté. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud ou glacée

Astuce : Accompagnez de toasts frottés d'ail et de tomate fraîche.