ÉTAPE 1 :
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte. Saler et poivrer.
Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
ÉTAPE 2 :
Rajouter les oignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 20 min.
Retirer les oignons et la viande à l'écumoire, réserver au chaud (couvrir d'aluminium).
Ajouter la Moutarde Fine et Forte Amora dans la cocotte, bien remuer et laisser réduire quelques minutes. Lier avec la crème fraîche.
ÉTAPE 3 :
Découper le rôti en tranches, entourer d'oignons et napper de sauce à la Moutarde Fine et Forte Amora.