Dans un puits de farine, mélanger le sucre, le sel, 4 oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir avec la farine et incorporer les amandes.

Diviser la pâte, et sur une plaque à pâtisserie (tapissée de papier sulfurisé ou graissée ) former à la main 2 rondins de 4 à 5 cm d'épaisseur.

Les badigeonner avec le dernier oeuf battu et les cuire à four moyen (th 6) environ 3/4 heure.

Découper immédiatement les rondins en tranches d'1 cm d'épaisseur et laisser sécher les croquets obtenus dans le four encore chaud, éteint et ouvert.

A déguster sans modération !