PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

Dans un premier temps, mettez les poivrons à four chaud (220°C environ) 20 minutes pour faire éclater la peau. Ensuite, une fois froids, les peler et les épépiner. Ensuite les couper en fines lamelles.

ÉTAPE 2 :

Mettre le lapin dans une grande cassolette en terre, bien le huiler, saler, poivrer et pimenter d'une pincée de piment d'Espelette (attention le piment est fort).

ÉTAPE 3 :

Enfourner thermostat 7 pendant 1 heure.

ÉTAPE 4 :

Dans une cocotte à couvert faire cuire dans un peu d'huile les oignons (émincés) à feu très doux de manière qu'ils soient fondus environ 30 minutes ; quand les oignons sont cuits ajouter les poivrons, saler poivrer et pimenter.

ÉTAPE 5 :

Retirer le lapin du four, le couper en morceaux, replacer les morceaux dans le plat de cuisson , ajouter oignons et poivrons, remettre à four chaud 15 à 20 minutes.
Servir très chaud dans le même plat.
Bon appétit !