Saumon gravlax maison

Name: Saumon gravlax maison
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 part
Ingredients: 1 pavé ou un filet de saumon frais sans la peau (environ 200 g); 150 g de gros sel; 70 g de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe d’aneth séchée; 1 cuillère à soupe de baies roses moulues

Entrée

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min

Temps repos : 36 h

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile

Ingrédients :

1 pavé ou un filet de saumon frais sans la peau (environ 200 g)

150 g de gros sel

70 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d’aneth séchée

1 cuillère à soupe de baies roses moulues

Préparation :

Dans un bol, versez le sel, le sucre, l’aneth et les bais roses. Mélangez bien.
Dans plat à fond plat, déposez une feuille de film étirable. Versez la moitié du mélange salé et déposez-y le pavé de saumon sans la peau. Recouvrez du reste du mélange de sel puis refermez le papier sulfurisé de manière hermétique.
Placez le saumon au frais pendant 24h à 36h. Retournez toutes les 12h et videz le liquide qui pourrait s’écouler.
Retirez le film plastique et passez le saumon à l’eau froide pour le débarrasser du sel. Vous pourrez remarquer qu’il est plus foncé et plus ferme.
Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, recouvert d’un film.