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Saumon gravlax maison

Par Serge
https://cuisine.land/astuces-et-recettes/1900-recette-saumon-gravlax-maison.html

Entrée
4 Préparation : 5 min Repos : 36 h
Saumon gravlax maison

Ingrédients :

1 pavé ou un filet de saumon frais sans la peau (environ 200 g)
150 g de gros sel
70 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’aneth séchée
1 cuillère à soupe de baies roses moulues

Préparation :

  1. Dans un bol, versez le sel, le sucre, l’aneth et les bais roses. Mélangez bien.
  2. Dans plat à fond plat, déposez une feuille de film étirable. Versez la moitié du mélange salé et déposez-y le pavé de saumon sans la peau. Recouvrez du reste du mélange de sel puis refermez le papier sulfurisé de manière hermétique.
  3. Placez le saumon au frais pendant 24h à 36h. Retournez toutes les 12h et videz le liquide qui pourrait s’écouler.
  4. Retirez le film plastique et passez le saumon à l’eau froide pour le débarrasser du sel. Vous pourrez remarquer qu’il est plus foncé et plus ferme.
  5. Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, recouvert d’un film.