Dans une poêle creuse, faire blanchir les filets de poulet dans de l'huile d'olive puis réserver.

Dans la poêle mettre ail, jus de citron, bouillon, fromage frais, origan, sel, poivre, mélanger, faire prendre 3 mns environ (jusqu'a bonne dissolution).

Ajouter les épinards frais en branche (retirer les tiges, ne mettre que les feuilles). Placer les filets de poulet sur le dessus, couvrir et laisser mijoter 15 mns environ (surveiller la cuisson finale du poulet.

Égoutter les épinards à l'aide d'un écumoir, placer ces derniers dans les assiettes, déposer les poulets sur le dessus et napper de sauce.