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Macarons à la rose et aux litchis


Dessert
Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 12 min
Repos : 20 min
Macarons à la rose et aux litchis

Ingrédients :


Pour 22 macarons :


200 g de sucre glace


110 g de poudre d'amande


35 g de sucre en poudre


3 blancs d’œufs


colorant rouge


Pour la crème :


100 g de chocolat blanc


70 g de jus de litchi


1/2 feuille de gélatine


1 cuillère à soupe de sirop de rose



Préparation :

Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes. Monter les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en plastique. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour obtenir une couleur assez prononcée. Incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes aux blancs toujours avec une spatule jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant. Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de coeur, en réalisant deux gouttes ainsi vous formerez votre coeur, laisser croûter 20 minutes minimum et les faire cuire sur 3 plaques à pâtisserie identiques au four pendant 12 minutes à 150°c (thermostat 5). Laisser refroidir.

Mettre la demi feuille de gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat puis ajouter le sirop de rose, la crème liquide et le jus de litchi. Ajouter la gélatine ramollie et essorée au mélange, remplir un bol de glaçons et surmonter d'un autre dans lequel déposer la préparation. Monter la crème, elle doit doubler de volume. Et enfin mixer à l'aide d'un mixer plongeant la préparation pour la rendre bien homogène.

Monter les macarons en déposant un petite cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une autre. Laisser reposer au frais pendant 1 heure environ.

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