Cuire les crêpes et les réserver.

Préparation de la crème intérieur du roulé de crêpes 

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre glace et mélanger.

Ajouter la mascarpone et l'extrait de café.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Dans un plat , étaler 2 crêpes en les faisant se chevaucher. Etaler de la crème et rouler les crêpes. Réserver.

Etaler à nouveau 2 nouvelles crêpes sur lesquelles vous mettrez un peu de crème.

Prenez le premier rouleau de crêpes que vous déposer dessus. Réserver.

Mettre à nouveau 2 nouvelles crêpes avec de la crème et y déposer le gros rouleau de crêpes.

Renouveler l'opération jusqu'à utilisation des 10 crêpes (soit 5 fois au total)

Voilà le résultat ..... mettre au frais durant 4 heures minimum.

Au moment de servir, parsemer un peu de poudre de cacao sur le dessus.

Pour celles et ceux qui veulent voir l'intérieur, voilà ce que ça donne :

un REGAL !!!