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Gigi cuisine gourmande

le plaisir de partager mes recettes

bonjour, je suis une maman de trois enfants et retraitée depuis 2011. J'adore réaliser de nouvelles recettes pour le plaisir de mon homme et de mes enfants. J'adore aussi partager et échanger des recettes. N'hésitez pas à me donner votre avis.

GATEAU ROULE FACON TIRAMISU AUX FRAISES

Dessert
GATEAU ROULE FACON TIRAMISU AUX FRAISES

Ingrédients :

4 oeufs entiers
80 gr + 20 gr de sucre
60 g de farine
CREME A LA MASCARPONE ET FRAISES
20 fraises en garder quelques unes pour la déco
250 g de mascarpone
1 oeuf
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine dilué dans un peu d'eau chaude (2 c soupe)

Préparation :

Séparer le jaune du blanc de 2 œufs. Réserver les 2 jaunes.

Mettre le fouet dans le bol ajouter 20 gr de sucre et les 2 blancs d’œuf. Régler 4mn vit 3.5.   Vider les blancs montés en neige dans un récipient.

Ne pas rincer le bol, remettre le fouet, ajouter les jaunes+ les deux œufs entier + 80 gr de sucre. Régler 3 mn 37°vit3.

A l’arrêt de la minuterie reprogrammer 3 mn vit 3 (on ne chauffe plus mais le mélange doit avoir triplé de volume au bout des trois minutes)

En laissant tourner le Thermomix en vit 3 incorporer 1 gobelet de  farine (60 gr ).

Mélanger délicatement le contenu du bol aux blancs montés en neige avec la spatule et verser sur une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé.

Cuire15 mns à 195° . A la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge humide. Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt.

CREME A LA MASCARPONE ET FRAISES

  • 20 fraises en garder quelques unes pour la déco
  • 250 g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine dilué dans un peu d'eau chaude (2 c soupe)

Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune.
Montez le blanc en neige ferme.
Dans un saladier, fouettez le jaune avec le mascarpone, la gélatine fondue et le sucre, jusqu’à ce que l’ensemble de la préparation soit homogène et bien mousseuse.
Incorporez y ensuite le blanc d’œuf en mélangeant délicatement.

 

Etaler la préparation sur le gâteau roulé et déposer les fraises coupées en deux. Rouler le gâteau sur lui-même.Mettre au frais quelques heures.

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