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MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

madeleines moelleuses et gourmandes

Publié le 20/04/2018 à 11:00 - Petit déjeunerGoûterBrunch

Aujourd’hui... temps maussade, une bonne madeleine. c’est du réconfort.

Pour 32 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Repos : 1 h
Coût : Très bon marché
Difficulté : Très facile
madeleines moelleuses et gourmandes

Ingrédients :

- 185 gr de Farine.


- 8 gr de levure chimique.


- 200 gr de beurre;


- 15 gr d’huile végétale neutre type pépins de raisin ou colza.


- 3 gr de sel.


- le zeste de 1 beau citron.


- 75 gr de lait chaud.


- 1 gousse de vanille fendue et grattée ou quelques gouttes d’extrait de vanille.


- 10 gr de miel ( moi j’ai pris miel de fleurs).


-172 gr d’œufs Battus.


- 33 gr de jaunes d’œufs.


- 180 gr de sucre poudre.


Préparation :

- Tamiser farine et la levure  puis réserver. 

- Mettre à chauffer dans une casserole,j le beurre, l'huile, le zeste du citron.

- Retirer du feu, dès que la température atteint 70°c.

- Ajouter au mélange de la casserole, le lait froid, la vanille et le miel, laisser refroidir.

- Dans le bol de votre robot,muni du fouet, mélanger les œufs entiers, le sucre et les jaunes,

- Ajouter la farine et la levure tamisée dans le bol.

- Dès que le mélange de la casserole, atteint 45 °c, verser le dans le bol du robot à son tour, tout en continuant de fouetter.

- Lorsque le mélange est lisse, réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

- Préchauffer le four à 200° c; en conservant dedans une plaque;

- Mettre la pâte en poche à douille, munie de douille n°10

- Graisser et fariner les moules;

- Pocher les madeleines, dans les moules

- Enfourner  sur la plaque bien chaude; le choc thermique va former la bosse.

 Au bout de 5 min,  abaisser le four à 175 °c et continuer   encore à cuire 7 min.

- Démouler et réserver sur grille.

 

 

Tiède c'est encore meilleure!!!!

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