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MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

GANACHE AU CHOCOLAT

Dessert
Publié le 16/01/2018 à 10:41
GANACHE AU CHOCOLAT
Couverts 8
Préparation 10 min

Ingrédients :

250g de crème liquide à 30% de mg min


190g de chocolat noir de couverture OU minimum 60% Cacao


40g de beurre


Préparation :

 

  • Cette quantité de ganache vous servira à garnir un fond de tarte de 22cm de diamètre et de 2 cm de haut
  • Mettre à chauffer les pistoles de chocolat au bain marie dans un cul de poule ou micro-ondes,
  •  Pendant ce temps faire chauffer la crème et le beurre (sans faire bouillir) dans une casserole,
  •  Une fois le chocolat fondu et la crème chaude, verser la crème sur le chocolat en trois fois en mélangeant   délicatement avec une spatule ou une maryse,
  •  Il ne faut pas la fouetter pour ne pas incorporer d’air ,
  •  Il faut que la ganache soit lisse, brillante et sans bulles,
  •  Pour une tarte au chocolat, la couler immédiatement dans le fond de tarte.

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