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GANACHE AU CHOCOLAT

Par chacha44
https://cuisine.land/chacha44/5473-recette-ganache-au-chocolat.html

Dessert
8 Préparation : 10 min
GANACHE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

250g de crème liquide à 30% de mg min
190g de chocolat noir de couverture OU minimum 60% Cacao
40g de beurre

Préparation :

 

  • Cette quantité de ganache vous servira à garnir un fond de tarte de 22cm de diamètre et de 2 cm de haut
  • Mettre à chauffer les pistoles de chocolat au bain marie dans un cul de poule ou micro-ondes,
  •  Pendant ce temps faire chauffer la crème et le beurre (sans faire bouillir) dans une casserole,
  •  Une fois le chocolat fondu et la crème chaude, verser la crème sur le chocolat en trois fois en mélangeant   délicatement avec une spatule ou une maryse,
  •  Il ne faut pas la fouetter pour ne pas incorporer d’air ,
  •  Il faut que la ganache soit lisse, brillante et sans bulles,
  •  Pour une tarte au chocolat, la couler immédiatement dans le fond de tarte.