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Publié le 12/06/2020 à 11:35

Risotto Fraises, Betterave & Asperges Verte

Plat
4
15 min
25 min
Bon marché
Facile

Conservation :

Recette de printemps originale. Je me suis inspirée de la recette de Mes Envies Délices

Risotto Fraises, Betterave & Asperges Verte

Ingrédients :

250g de riz pour risotto


2-3 petites betteraves (300-400g) déjà cuites


100g de fraises


10 asperges vertes


2 échalottes


1 gousse d'ail


5cl d'huile d'olive


150ml de vin rouge


600ml de bouillon (de légume ou volaille)


1 yaourt à la grec


parmesan


Préparation :

Préparer les légumes à l'avance. Couper les asperges en morceaux de 2cm environ. Garder les têtes pour la décoration. Émincer les échalottes et l'ail. Couper les betteraves et les fraises en petits cubes. 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail et les échalottes. 

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. 

Ajouter le vin rouge. Une fois absorbé, ajouter les asperges coupées (sauf les têtes). Séparement, cuire les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10min. 

Ajouter le bouillon louche par louche tout en mélangeant. Il faut ajouter une louche dès que le bouillon a été absorbé par le riz. 

Une fois le riz cuit, ajouter les betteraves et les fraises. Mélanger. 

Ajouter le yaourt. Mélanger. 

Servir, décorer avec les asperges et ajouter un peu de parmesan. 

 

Je n'avais pas de parmesan, mais c'était bon quand même. 

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#sans_sucre #sans_gluten
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