Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.

Mélanger la sauce chocolat aux œufs battus.

Enfin, incorporer la moitié des blancs en neige au chocolat, mélanger bien puis délicatement incorporer l'autre moitié à l'aide d'une spatule avec un mouvement de bas vers le haut, de manière à ne pas faire éclater les bulles d'air. La mousse n'en sera que plus aérienne.

Réserver au frais 2 heures.