Préchauffer le four à 230°,

Mélanger le sucre, le sure vanillé et les 3 œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la levure, la farine, le beurre et le sel. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse.

Laisser reposer 20 mn puis verser une cuillère de pâte dans chacun des moules à madeleines.

Enfourner à 230° pendant 3 mn puis à 180° pendant 8 mn.

Enfin, démouler et laisser refroidir sur une grille.