Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Mélangez le sucre en poudre avec les 6 jaunes d'oeufs pour les blanchir.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélangez la farine au mélange de jaune d'oeuf et de sucre. Incoporez les blancs d'oeuf en neige délicatement.

Versez le mélange sur la plaque du four et faites cuire 10 min. Démoulez sur un torchon humide.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez 100 g de sucre glace, les 3 jaunes d'oeufs et le beurre.

Mettez la moitié de ce mélange sur le gâteau et roulez.

Avec le reste, décorez la bûche avec une fourchette.

Saupoudrez des 20 g restant de sucre glace ou de copeaux de chocolat juste avant de servir.

Bonne appétit