Préparation des ingrédients

Découpez à cru le poulet. Salez, Pelez et émincez finement l’échalote. Nettoyez les champignons et gardez les têtes.

Préparation de la poularde de bresse aux truffes et à la crème

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Aux ¾ de la cuisson, ajoutez l’échalote et les têtes de champignons.

Déglacez avec le vin blanc et mouillez avec la crème et la béchamel Terminez la cuisson, disposez les morceaux dans un plat et donnez quelques tours de moulin à poivre dans la sauce, mélangez et nappez-en les morceaux de poulet.
Râpez la truffe sur le plat et servez immédiatement

Bonne appétit