• A l'aide d'un robot, mélanger les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et la levure.
• Pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 min puis 10 min vitesse moyenne.
• Incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau vitesse moyenne 5 min, puis 5 min vitesse rapide jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
• Fariner le dessus de la pâte et couvrir le bol d'un film alimentaire.
• Laisser le lever à température ambiante environ 1h puis toute la nuit au frigo.
• Le lendemain, faire 4 boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake, laisser lever 45 min à 1h.
• Préchauffer le four à 180°.
• Dorer la brioche avec l’œuf battu.
• Cuire 30 min.

BON APPETIT