Laver et découper en morceau le poulet, saler, poivrer puis ajouter 1 cuillère à soupe de curry madras. Dans un saladier batter vos oeufs. Dans un autre saladier ajouter la chapelure. Tremper vos morceaux de poulet dans les oeufs puis paner à la chapelure et ainsi de suite. Faire frire dans l'huile bien chaude. Déguster.