- Dans un saladier mettre le sucre et les jaunes d'oeufs travailler le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il fasse un ruban, y ajouter le sucre vanillé, farine et maïzena. 

- Ensuite monter les blancs en neige bien ferme et ajouter à la préparation le quart de blanc en mélangeant vite et fort puis ajouter le reste de blanc délicatement cette fois ci. 

- Étaler la pâte sur une plaque avec une feuil de papier sulfurisé et enfourner à 180º pendant 15 min. selon les fours. 

- Une fois la génoise cuite, la sortir du four et la rouler délicatement sur elle même à fin qu'elle prenne une forme(10min.) Derouler là délicatement et étaler votre ganache au chocolat à l'intérieur rouler et recouvrer également la bûche.