Etape1:

Râper le parmesan

Etape2:

Dans une jatte, mélanger: la farine et le parmesan râpé. Ajouter ensuite le beurre, mélanger du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etape3:

Former un boudin avec la pâte, enrouler dans du film étirable et réserver au congélateur pendant environ 1h.

Etape4:

Couper le boudin en rondelle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Etape5:

Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape6:

Mélanger la fleur de sel et le piment d'espelette et saupoudrer les biscuits avec ce mélange.

Etape7:

Enfourner à 160°C (th5/6) pendant 15 min environ surveillant la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir avant de les décoller.