Quiche lorraine

1-Préparez la pate: Mélangez du bout des doigts, dans un grand saladier, la farine et le beurre. Creusez ensuite un puits au milieu de cette préparation. Versez-y 1/2 verre d'eau et une pincée de sel. 2-Pétrissez le tout et laissez reposer la pate en boule environ 1h. 3-Coupez la poitrine fumées en petits déset faites revenir a feu moyen dans un peu de beurre et d'huile. 4-Dans une jatte, cassez les oeufs, ajoutez la crème fraiche, poivrez et battez comme pour une omelette. 5-Etalez la pate au rouleau, et garnissez en un moule a tarte, préalablement beurré. 6-Préchauffez quelques instants a four moyen ( environ 180°c), piquez en divers endroit le fond de votre pate a l'aide d'une fourchette et mettez cuire environ 10 mn. 7-Retirez votre pate du four, sans le sortir de son moule, parsemez la de dés de lard et des morceaux de jambon coupés fins.Versez ensuite sur le tout le mélange oeufs-crème fraiche. 8-Replacez la quiche a four chaud(environ 220°c) et laissez cuire pendants 20 25 mn.Ce plat peut etre servi chaud ou tiède.