nougatine
J'adore cette recette, elle est délicieuse et idéal pour les décoration de gâteau ou par simple gourmandise.
Ingrédients :
250g d'amandes effilées ou hachées
100g de sirop de glucose ou de miel (pour moi c'est sirop de glucose)
300g de sucre cristallisé
10g de beurre
Préparation :
Faire chauffer légèrement les amandes à sec au four (très doux), porte entre ouverte -cela facilitera leur mélange au miel.
faire fondre le sirop de glucose dans une casserole sur feu très doux, en ayant soin de remuer doucement. Puis ajouter le sucre par petite quantité sans cesser de remuer avec une spatule.
lorsque l'ensemble est fondu et a pris en teinte bien dorée (mais non brune), incorporer les amandes puis le beurre.
verser la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement huilé et étaler la masse avec un rouleau à pâtisserie.
détailler avant que cela ai complètement durci avec un couteau ou un emporte pièce.
Vous pouvez également attendre que la nougatine ai durcie et la casser.
la conserver dans une boite hermétique.
Régalez-vous bien !!!
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