1°tailler les légumes en brunoise de 4a5 cm de section

2°les cuire  a l'anglaise séparément dans une grande quantité d'eau saler pendant 8min

3°rafraichir puis égoutter les légumes 

4°cuir les homards 5min laisser refroidir et les décortiqués garder les pinces en guise de décoration

5°confectionner la mayonnaise ajouter aux légumes

6°couper en fine rondelles les homards

7°dresser en emporte de pièce la macédoine et disposer en rosace les rondelles d' homards  ainsi qu'une pince au centre

8°ajouter le mélanges de jeunes pousses autour de la macédoine et quelque tiges de ciboulette

9° déguster!!!