Dans le bol d un robot mettre la farine, le sel , les oeufs , le beurre commencer à mélanger pour que la pâte deviennent sablé ensuite ajouter le lait pour que la pâte forme une boule. Faite revenir les rondelles de poireaux avec un peut de beurre et de l échalotes dès que c'est cuit arrêté tout. Préparé l appareil mettre 4 oeufs plus un peu de crème fraîche un peu de lait de la ciboulette et du fromage râpé noix de muscade mélanger le tout . Étaler la pâte et moulé les tartelettes piqué avec une fourchette verser des poireaux plus des morceaux de saumon verser l appareil dessus et faite cuire 20 mn à 180° pendant 20mn elles doivent être doré