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Mini Millefeuilles de Chèvre, Betterave et Micro-Pousses

Par MaxLeGourmand
https://cuisine.land/max-le-gourmand/13872-recette-mini-millefeuilles-de-chevre-betterave-et-micro-pousses.html

Entrée Apero
20 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

🧑🍳 Ingrédients (pour ~20 pièces) :
- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)

- 2 betteraves cuites (de préférence chioggia pour l'effet marbré, ou rouges pour l'intensité)

- 1 c. à soupe de miel liquide

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- Poivre du moulin

- Micro-pousses fraîches (par exemple radis rose, roquette, moutarde ou tournesol)

- Fleur de sel (facultatif)

- Zestes de citron bio (optionnel)

Préparation :

🔪 Préparation :

  1. Préparer les disques de feuilleté :

    • Préchauffez le four à 190°C.

    • Découpez la pâte feuilletée en petits disques (3–4 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce.

    • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrez d’une autre feuille et d’une autre plaque (pour éviter qu’ils gonflent trop).

    • Enfournez 12 à 15 min jusqu’à belle coloration dorée. Laissez refroidir.

  2. Préparer la crème de chèvre :

    • Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.

    • Ajoutez le miel, l’huile d’olive, un peu de poivre et (optionnel) un zeste fin de citron pour la fraîcheur.

    • Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez au frais.

  3. Découper la betterave :

    • Coupez les betteraves en fines rondelles (ou utilisez une mandoline pour un effet plus pro).

    • Découpez-les au même diamètre que vos disques de feuilleté.

  4. Monter les millefeuilles :

    • Sur chaque base feuilletée, déposez une fine couche de crème de chèvre.

    • Ajoutez une rondelle de betterave.

    • Répétez avec un deuxième disque de feuilleté, une autre couche de chèvre, puis une petite poignée de micro-pousses joliment disposées.

    • Terminez avec un petit filet de miel ou une touche de fleur de sel selon les goûts.

💡 Astuce :

  • Servez ces bouchées sur des plateaux ardoise ou en cuillères apéritives pour un effet chic.

  • Peut être adapté en version végétalienne avec un fauxmage à base de cajou.

 

Merci à Boothbox pour l'inspiration, j'adore cette recette !