Préchauffer le four à 180°C, cuire la pate à blanc pendant 15 min environ en mettant dessus un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs. Avant la fin de la cuisson, retirer le papier pour que le fond cuise aussi. Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop et reste couleiur blond. Laisser refroidir la pate.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.

Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois jusqu’à que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine

Puis le lait bouillant peu à peu

Reverser dans la casserole lavée, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe

Laisser bouillir quelques instants en continuant à mélanger.

Laisser refroidir en fouettant réfulièrement déposé dans un récipient d’eau froide.

Laver les fraise, égouter et equeuter. Quand le fond de tarte est refroiti étaler la crème patissière et par-dessus les fraises en rang serré.