Brioche Nanterre

Dans le bol du batteur on verse la farine, le sucre et le sel, on fait un puis et on met les oeufs battus, la levure émiettée et on pétrit jusqu’a obtention d’une pate homogène et on incorpore le beurre petit à petit. La pate sera un peu collante. on depose dans un saladier, on filme et on laisse reposer 2h. On farine un plan de travail, on dégaze la pate on la travaille un peu et on reforme une boule qu’on remet 1h au frais. On partage la pate en 6 patons égaux, on depose dans un moule beurré et fariné et on remet à pousser pendant 1h. On dore avec un oeuf battu, on dispose le sucre en grains et on cuit à 180° pendant 25mn. On laisse tiédir et on démoule.