Brioche pur beurre

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot.
Pétrir avec l'aide du crochet en vitesse 2-3.
Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre coupé en morceaux.
Passer en vitesse 4-5 pendant une trentaine de minutes pour que le réseau glutineux se développe.
La pâte doit se décoller de la paroi.
Laisser pointer 2h00 à température ambiante.
Faire retomber la pâte.
Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver au frais quelques heures. Moi je la laisse toute une nuit.
Détailler la pâte en morceaux de poids à peu près égal.
Façonner et bouler.
Mettre dans un cercle beurré et fariné.
Laisser pointer 2h00 à température ambiante. Les boules vont doubler de volume.
Préchauffer le four à 160*c.
Dorer avec un pinceau.
Parsemer de sucre en grain.
Mettre en cuisson une vingtaine de minutes.
Je pique avec un pic à brochette pour voir si elle est cuite à coeur.
Faire refroidir sur une grille.