Canelés rhum-vanille

La veille: Préparation de l’appareil 
Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec un couteau. Plonger le tout dans le lait (mis dans une casserole).
Porter le mélange à ébullition. Retirer tout de suite du feu et laisser infuser 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Incorporer les œufs et le rhum.
Après les 30 minutes, retirer la gousse de vanille du lait avec une passoire.
Ajouter le beurre fondu au mélange lait et vanille. Bien mélanger.
Délayer le mélange dans le saladier.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Cuisson des mini canelés: 
Sortir l’appareil du réfrigérateur 1h avant la cuisson.
Préchauffer le four pendant 10 minutes à 270 degrés (thermostat 9).
Beurrer vos moules à mini cannelés.
Remplir chaque moule aux 2 tiers.
Enfourner pendant 5 minutes à 270°.
Baisser la température à 180° (thermostat 6) puis laisser cuire pendant environ 50 minutes.
Surveiller la cuisson : vos cannelés doivent prendre une couleur marron caramélisée tout en étant moelleux à cœur.
Une fois sortis du four, attendre 10 minutes avant de les démouler.