Décongeler et égoutter les épinards hachés.

Battre les œufs en omelette, y incorporer les épinards et le fromage blanc. Saler et poivrer.

Étaler la préparation sur un plat rectangulaire en couche fine sur du papier sulfurisé largement huilé. Cuire à four moyen pendant 15 minutes.

Sortir du four, tartiner de fromage, ail et fines herbes ramolli puis étaler les tranches de saumon fumé.

Rouler ensuite le gâteau en s’aidant du papier sulfurisé, puis entourer le ‘boudin’ ainsi formé avec un film plastique. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Couper ensuite en tranches épaisse et déguster.