Dans un bol, mélanger au fouet le fromage blanc et les œufs battu.

Ajouter la farine mélangée à la levure, puis le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser le sucre, mélanger et réserver.

Peler les pommes, les couper en deux et les épépiner. Râper les pommes et incorporer à la pâte et mélanger délicatement.

Laisser reposer au moins une heure ou pas pour les gourmands.

Faire chauffer une poêle, la graisser légèrement. Déposer des petits tas de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen quelques minutes, puis retourner les pancakes afin de faire cuire l’autre face.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.