Râper finement les pommes de terre et l'oignon. 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le parmesan, salez et poivrez.

Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, mélangez puis étalez la préparation sur du papier cuisson sur la plaque du four, environ 1,5 cm de hauteur.

Mettre à cuir au four à 180°C environ 20 min.

A la sortie du four, enrouler aussitôt la préparation dans du papier cuisson et laisser refroidir.

Une fois froid, dérouler et étaler généreusement le fromage sur tout le biscuit.

Repartir les tranches de saumon fumé.

Placer au frais au moins 1h avant de servir.

Bon appétit  !