Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide au moins 10 min.

Faire chauffer dans une casseroles le saint moret avec le coulis de tomate en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Bien mélanger.

Verser dans un bol de robot, la préparation avec les crevettes décortiquées, l'échalote, la mayonnaise, le sel et le poivre.

Mixez longuement jusqu'à l'obtention d'une préparation fine.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez dans les verrines.

Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, parsemez le dessus de crevette coupée en petit dès ou entières et de la ciboulette.