Dans le bol du robot, mettre le pétrisseur concasseur.

Mettre le lait, l'eau et la levure.

Chauffer 4 minutes à 40°C en vitesse 4.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Lancer le programme Pâte P1, à la fin des 2min 30, enlever votre pâte du bol.

Sur la plaque recouverte de papier cuisson, poser votre pâte et laisser la pousser 1h30 soit recouverte d'un torchon ou dans le four à 40°C.

Couper des boules de 75gr. (vous pouvez faire des plus petits pâtons, il faudra juste bien surveiller la cuisson)

Façonner des boudins, former un U, former une boucle, croiser 2 fois les extrémités puis les ramener sur la partie centrale et appuyer.

Bain de pochage:

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sel et le bircabonade.

Préchauffer votre four à 200°C

Une fois, votre eau bouillante, plonger un à un les bretzels.

Les égoutter avec une écumoire dés qu'ils remontent.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de gros sel.

Enfourner pour 15 minutes ( surveiller, ils doivent être dorés).