Dans le bol du robot muni du pétrisseur.

Mettez l'eau et chauffez en vitesse 4 à 40°C pour 2 minutes.

En attendant, coupez finement le poireau et la ou les carottes.

Ajouter la farine, les oeufs et les légumes.

Mélanger en vitesse 6 pour 1 minute.

Transvaser le contenu dans un récipient puis réserver 30 minutes.

Faites bouillir 1L d'eau avec le cube de bouillon de légumes et l'huile d'olive dans une grande casserole.

Prenez une cuillère ou une spatule et prélevez un peu de pâte ou si vous souhaitez des boudins, verser votre pâte dans une poche à douille.

Quand l'eau bouille, déposer de la pâte (si vous avez choisi la poche à douille, faites sortir de la pâte que vous coupez avec un ciseau au fur et à mesure au dessus de la casserole ou les préparer en avance sur le côté et tout verser d'un coup)

Quand les spaetzles remontent c'est qu'ils sont cuits.

Egoutter les et les plonger dans l'eau froide.

Faites dorer vos spaetzles dans une poêle avec du beurre.

Servir immédiatement.