La crème (à faire la veille)

Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.

Ajouter le mascarpone et fouetter au batteur électrique.

Placez un bol et les fouets électriques au frigo.

Dans une petite casserole, portez à ébullition 5 cl de crème.

Ajouter la gélatine essorée hors du feu puis mélangez.

Laissez tiédir puis incorporer au mascarpone, fouettez.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une spatule à la mascarpone

Dans le bol frais, mettez le reste de la crème et fouettez jusqu'à ce que ça monte.

Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange mascarpone.

Placer au frais.

Préparation du sirop:

Dans un bol (où vous pouvez tremper vos biscuits) faites chauffer 10 cl d'eau.

Diluer le stick de café et mélanger bien.

Ajouter le sucre glace et mélanger.

Je vous explique le montage avec mon moule, après faudra adapter avec le vôtre.

Dans un moule à bûche en silicone, verser un tiers de la crème (ça doit recouvrir un peu le sommet) puis tremper 2 biscuits cuillères dans le café et placer les sur la crème. (le long)

Verser un tiers de la crème puis tremper 6 biscuits cuillères dans le café et placer sur la crème, ça doit faire une couche complète de biscuit.

Recouvrir avec le reste de la crème et tremper à nouveau 8 biscuits cuillères dans le café. Placer sur la crème, ça doit faire la base de votre bûche.

Placer au congélateur toute une nuit.

Le jour même, démoulez votre bûche, poser sur un plat, laisser décongeler au moins 4h au frigo.

Saupoudrer de cacao et décorer à votre guise.