1 - Pelez les pommes de terre et les couper en petits dés 

2 - Chauffer 2 CS d'huile et 20 gr de beurre dans une sauteuse. 

Placez y la palette et faites la dorer sur tous les côtés. 

Retirez la et éliminez la graisse de cuisson. 

3 - Mettez le reste du beurre et ajouter 2 CS d'eau. 

Faites y revenir les oignons, préalablement pelés et coupés, sur feu très doux, en mélangeant avec une cuillère en bois, sans les laisser colorer. 

4 - Placez de nouveau la palette dans la sauteuse. 

Ajouter l'ail pelée et coupée, les herbes de Provence et les dès de pommes de terre. 

Arrosez des 250 ml de bière ou d'eau, salez , poivrez. 

Assaisonnez de muscade. 

Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure 30 

5 - Tenez la viande au chaud sur une assiette . 

6 - Versez la crème liquide dans la sauteuse, portez à ébullition et déglacez le jus en grattant avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson