Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes avec le sucre assez longuement, incorporer la farine, le beurre fondu (au micro onde) et la levure.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement.

Étaler cette pâte sur une plaque de cuisson (pour moi une plaque en silicone, mais le papier sulfu fait l'affaire) et enfourner a four chaud à 250° pendant environ 8 mm

A la sortie du four :

Je mouille un torchon, et je pose le gâteau dessus et je le roule, je le laisse refroidir a température ambiante.

Préparation de la ganache :

faire fondre le chocolat avec une cuillère a café de lait ou de café dans une casserole, retirer du feu et ajouter la crème fraîche, bien mélanger.

On déroule délicatement le roulé et on le tartine de ganache. Rouler de nouveau le gâteau, quand il est refroidi, je le met au frigo, perso je l'enroule dans du papier film.

Au moment de le servir, je le coupe en tranche fines.......