Mélanger les épices avec le cognac dans un petit bol

Mettre le foie gras dans un plat creux, et séparer les 2 lobs, mettre le précèdent mélange uniformément sur le foie gras, couvrir d'un film et mettre au frigo une nuit

Le lendemain reconstituer le foie gras, rassembler les 2 lobs, le mettre dans un film alimentaire et former un boudin en fermant bien les bouts

Répéter l'opération avec un autre film alimentaire et répéter encore l'opération avec du papier d'alu, 2 fois soit 2 couches de papier d'alu

Mettre 800g d'eau dans le Thermomix et mettre le foie gras dans le varoma et cuire 14m/varoma/vit 2

A la fin de la cuisson retourner le foie gras et cuire de nouveau 10mm/varoma/vit 2

Attendre que ce soit refroidit et mettre le foie gras au frigo encore emballé et le laisser au frigo a minima 24h

Astuce sur le 1er film alimentaire faire des petits trous avec un cure dent pour que le gras s'évacue

Sortir 10mm avant le foie gras et le laisser emballer, puis déballer et couper 

Vous pouvez bien sûr le faire avec un cuiseur vapeur