Dans une cocotte faire revenir les oignons et l échalote 

Préparer la farce

Mélanger La chair à saucisse, les olives, les lardons, les champignons 

et l œuf battu sans oublier une cuillerée d huile d olive.

Mettre le tout au frais .

Diluer un cube de volaille dans 1/2 litre.

Confectionner les paupiettes! X 10  bon courage

Prendre une escalope de veau y déposer une petite boule de farce et refermez la avec de la ficelle alimentaire.

Enlever les oignons et l échalote fondus.

Faire revenir de tous les côtés les paupiettes afin d obtenir une belle coloration bien dorée .(15 minutes)

Y rajouter le bouillon la brique de tomate et les champignons.

Faire cuire à feux doux.