J'ai utilisé des plaques de cuisson avec 12 ronds. Découper 24 carrés dans la pâte feuilletée. Les disposer dans les plaques de cuisson. Déposer un peu de tomates cuisinées sur le fond. Faites poêler à feu vif les noix de saint Jacques puis les fruits de mer dans une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive bien chaude. Saler, poivrer. Disposer une noix de saint Jacques, quelques fruits de mer et des rondelles d'olives noires sur chaque carré de pâte. Parsemer de gruyère râpé. Recouvrir d'une tranche fine de beurre d'escargot. Replier juste un peu les 4 bord de la pâte et enfourner environ 15/20 minutes.