Croquettes aux noix

On râpe le citron pour son zeste et on presse son jus ;

Avec le robot pâtissier et le fouet pétrisseur :

On met dans le bol la farine, le sucre, la levure, la cannelle, le zeste du citron, le sucre vanillé et les noix moulues, on mélange le tout doucement ;

Puis on ajoute un oeuf après l'autre en mélangeant jusqu’à absorption à chaque fois ; la pâte doit se décoller de la paroi,  sinon on rajoute un peu du jus du citron, attention ! éviter quelle ne devienne collante.

On vas scinder la pâte au minimum en 10 parts : puis on roule chaque part en cylindre de 1,5 cm environ (on peu s'aider de sucre glace vanillé pour les rouler).

On les dépose sur les plaques sans trop les coller et on enfourne pendant 20 minutes au four à 150° ;

On laisse refroidir environ 10 minutes et on coupe des tranches qu'on va laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte pour les conserver.