Beurrer et fariner un plat à gratin suffisamment profond. Garder l'excédent de beurre.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et le sucre.

Dans un saladier, tamiser la farine et la mettre en fontaine.

 Casser les œufs au centre de la fontaine et mélanger au fouet en y incorporant au fur et à mesure la farine afin d’obtenir une pâte lisse.

Y verser progressivement le lait sucré chaud en mélanger le tout au fouet afin de bien délayer ce mélange dans le lait.

Vous pouvez y ajouter l'alcool de poires.(facultatif)

Peler, couper les poires en  deux et épépiner

Les ranger ensuite dans le plat à gratin préalablement beurré et fariné, en une ou plusieurs couches.

Verser la pâte sur les poires.

Déposer le reste du beurre coupé en petits morceaux sur le dessus.

Cuire 40 à 50  minutes à 190°C.Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. La lame doit ressortir propre et les poires doivent être tendres.

A la sortie du four, saupoudrer d'un mélange de sucre vanillé et de sucre cristallisé.

Servir tiède ou froide.