Pour la génoise:

Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs.Ajoutez la farine et mélangez bien.

Battez les blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent.

Enfournez le gâteau à 180°C 15 a 20 min selon le four.

Pour la garniture:

Épluchez et coupez les pommes en morceaux et mettez les dans une casserole avec un peu de cannelle jusqu'à obtenir une compote (vous pouvez ajoutez un peu de sucre si vous voulez).

Fouettez le fromage philadelphia avec le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance homogène et aérée,puis ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau .

Ajoutez la crème liquide en plusieurs fois en fouettant toujours jusqu'à ce que la préparation soit crémeux et épaisse .

Pour le montage:

Coupez la génoise en trois disque .

Mettez sur le premier disque de génoise de la compote puis de la crème et répétez l'opération pour le 2eme disque puis superposez le tout et recouvrez avec le reste de la crème et décorer comme vous vous voulez.