Pour le biscuit :

1. Mélangez le jaune d’œuf avec 10g de sucre .Fouettez le blanc en neige et ajoutez les 20g de sucre restants .Incorporez le blanc délicatement au jaune puis ajoutez la farine.
2. Repartissez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
3. Faite cuire le biscuit 15 min  a 150°C.Laissez refroidir puis mettez -le dans un moule que vous souhaitez.

Pour les mousses :

1. Pour la mousse au chocolat blanc:dans un bol bien froid,battez 100g de crème liquide pour la monter en crème fouettée
2. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
3. faites chauffer 50g de crème dans une petite casserole,ajoutez la gélatine et remuez bien
4. Coupez le chocolat et le beurre en des et mettez a chauffer au bain-marie jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène
5. Versez la crème chaude dans le beurre chocolat et mélanger bien
6. Lorsque le chocolat et refroidi ,incorporez la mousse au chocolat a l'aide d'une spatule.
7. Versez la préparation dans le moule que vous avez déposez le biscuit  et mettez -le au congélateur pour faciliter la prise de la mousse.

Pour la mousse au chocolat au lait et chocolat noire la même façon que la mousse au chocolat blanc(battez 150g de crème liquide pour le chocolat au lait ,et 180g pour le chocolat noir ) et remettez au frais entre chaque couche appliquée.

Déposez le gâteau au congélateur au moins 1 heure

Démoulez-le délicatement et laissez-le au réfrigérateur