Pour le gâteau :

Mettez tout le mélange  dans un moule rond beurrer et fariner et cuir 12 a 15 min .

Pour la crème mousseline:

1. Chauffer le lait avec une gousse de vanille en deux et laissez bouillir .
2. Mélangez le sucre ,fécule de maïs et les œufs et mélangez bien .
3. Versez le lait bouillon sur le mélange 2 et bien mélangez .
4. Remettez le tout dans la casserole et cuir a feu modéré 4 a 5 min en remuant constamment jusqu' a obtenir une crème épaisse .Hors feu ajoutez le beurre et mélangez bien .
5. Mettez- la dans un récipient et couvrir d'un papier film et plaqué directement sur la crème et réservez la au frais .
6. Mettez le beurre au robot et battez bien jusqu’à obtenir une pommade puis ajoutez la moitié de la crème froide et mélangez bien puis ajoutez le reste et quelque goûte de jasmin .

Pour le montage :

Coupez le gâteau en deux et mettez la crème sur une moitié de gâteau puis mettez les poires en petit morceau après une couche de crème puis l'autre moitié de gâteau et couvrir le tout avec la crème et mettez au frais