1 - Préchauffez le four à 200 °C.

2 - Dans un bol, mélangez les 2 moutardes et ajoutez le thym, le sel et le poivre.

3 - Placez la cuisse de dinde dans un plat allant au four et badigeonnez avec le mélange à la moutarde.

4 - Versez un filet d'huile d'olive et le 1/4 du vin blanc.

5 - Enfournez pour 1 h 15. Mouillez avec du vin blanc et/ou de l'eau tous les 1/4 d'heure.

6 - Avant de la mettre au four, vous pouvez entourer la cuisse de dinde de pommes de terre.