Astuce:  Si comme chez moi vous avez des membres de votre famille qui ne mange pas les "TROTTOIRS" des tartes vous pouvez alors faire une tarte fine tel que la photo ci dessus. Rien n'est perdu .

Astuce: pour faire tomber la pâte plus facilement du bol thermomix on retourne le bol et on fait tourner la molette sous le bol .

Astuce : On peut aussi accélérer la  pousse d'une pote levée en la déposant dans un  saladier dans le four Temp 35 à 40° ou en mettant le saladier dans un récipient contenant de l'eau tiède (méthode bien marie) toujours avec un torchon humide au dessus.

Astuces:  Si vous préférez avoir une brioche fraiche pour le matin préparer la pâte la veille et pour la première levé la mettre au frigo toute la nuit avec un film alimentaire au contact.

Pour conserver votre brioche vous pouvez la mettre dans une film alimentaire pour une meilleur conservation ou en faire des tranches que vous congèlerez individuellement dans des sacs congélation et que vous passerez au micron onde 30s a 1min

Si il vous reste de la brioche ou qu elle a durcie vous pouvez en profiter pour faire de la brioche perdue.

Astuce: Je passe mes moules silicone (TUP) sous l'eau tiède avant d'y verser la l'appareil (la pâte) cela permet un démoulage facile avoir besoin des les beurrer ou de les huiler.


Astuces: Pour la levure voici les correspondances entre levure fraiche et levure déshydraté :
Il faut mettre 2.5 à 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraiche donc 

1 cube levure fraiche = 1 sachet levure déshydratée de 8 g environ mais ne jamais remplacer par de la levure chimique

Astuce si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie  vous pouvez utiliser votre lèche frite ou une grill ordinaire et y déposer une feuille cuisson silicone (ou si vraiment rien d'autre une feuille de papier sulfurisé )

Astuce : voici comment faire du sucre vanillé rapidement et de façon économique :

mettre 250 G de sucre et une gousse de vanille coupé en quatre, mixer vit 10 pendant 1 mn. A conserver dans un pot hermétiquement fermé.

Astuce  Si vous n'avez pas de bicarbonate remplacer la quantité par de la levure chimique


Astuce:  Si vous n'avait pas de sucre glace il suffit de mettre dans votre bol thermomix du sucre en poudre 10 sec vit max

ASTUCE: Si vous voulez des petits copeaux de chocolat il faut que la tablette de chocolat soit bien froide par contre
                 si vous voulez des gros copeaux il faut que la tablette de chocolat soit plus chaude (température ambiante ou on la garde un peu dans nos mains)

ASTUCE:  Pour pouvoir faire la quantité de riz qui vous convient sacher que pour un risotto il faut 100 G de riz pour 250 g de liquide (230 G eau avec bouillon +20 G de vin blanc sec).

ASTUCE:  Pour faire des chips de lard Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)• Disposez les tranches de lard sur une feuille de papier cuisson, recouvrez d’une autre feuille de papier, posez cette superposition entre 2 plaques et faites cuire au four 8 à 10 minutes.• Après cuisson, placez les chips de lard sur des feuilles de papier absorbant.